A culinária do Pantanal é um dos destaques de hoje (16) no Pavilhão Brasil da Expo 2020, em Dubai. Sob o comando da chef Luciana Berry, vencedora do Top Chef Brasil 2020, foram servidos pratos como caldo de tambaqui com mandioca, vitela com purê de banana e pudim de tapioca com farofa de nozes.
Como aperitivo, o público também pôde degustar uma dose de caipirinha de caju. Durante todo o preparo dos alimentos, a chef demonstrou desenvoltura e bastante conhecimento – não apenas da culinária pantaneira, mas do bioma como um todo.
Os pratos foram colocados à prova de fogo quando dois ou três integrantes do público revelaram ser de Mato Grosso. Luciana explicou que a proposta original era servir caldo de piranha, mas não houve liberação para a entrada da iguaria no país árabe. Ainda assim, os três pratos foram aprovados.
Gastronomia e biomas
A convite da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), chefs brasileiros apresentam, até março de 2022, no Pavilhão Brasil da Expo 2020, pratos preparados com ingredientes de cinco biomas: pantanal, caatinga, cerrado, amazônico e pampa.
A proposta é representar o potencial da culinária brasileira por meio de apresentações culinárias (cooking shows) como a de hoje, em que o preparo é demonstrado na hora e o público pode saborear mini porções servidas pela cozinha do pavilhão. Os talheres utilizados são de madeira sustentável, em conformidade com uma das principais bandeiras do evento.
Cronograma
Confira o cronograma dos cooking shows a serem executados ao longo dos próximos meses no Pavilhão Brasil e seus respectivos biomas:
– 7 de dezembro: cerrado
– 31 de janeiro: caatinga
– 16 de fevereiro: cooking show especial sobre a mandioca
– 17 de fevereiro: pampa
– 23 de fevereiro: amazônico
*a repórter viajou a convite da Apex-Brasil
Agência Brasil
More Stories
João Gualberto critica governo estadual em comício
Dilson Magalhães Jr. participa de desfiles cívicos em Camaçari
Painel da CGU registra este ano 571 denúncias de assédio sexual